Velouté pommes potiron

L'association paraît un peu inattendue, mais la pomme dynamise le potiron sans le dénaturer.



- pour 4 personnes
- 750 g de potiron
- 2 pommes
- 3 échalotes
- 500 ml de bouillon
- Huile d'olive
- 1/Éplucher et couper le potiron en gros cubes à faire bouillir dans le bouillon à feu moyen pendant 20 minutes.
- 2/ Faire revenir les échalotes grossièrement émincées avec les morceaux de pomme dans de l'huile d'olive.
- 3/ Passer les pommes et le potiron égoutté au mixeur en ajoutant une rondelle de bûche de chèvre sans la peau.
- Nota Bene
On peut ajuster l'assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon.
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