Velouté pommes potiron

L'association paraît un peu inattendue, mais la pomme dynamise le potiron sans le dénaturer.

• 1/Éplucher et couper le potiron en gros cubes à faire bouillir dans le bouillon à feu moyen pendant 20 minutes.
• 2/ Faire revenir les échalotes grossièrement émincées avec les morceaux de pomme dans de l'huile d'olive.
• 3/ Passer les pommes et le potiron égoutté au mixeur en ajoutant une rondelle de bûche de chèvre sans la peau.
• Nota Bene
  On peut ajuster l'assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon.