Velouté de topinambour

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Originaire d'Amérique du nord, le topinambour est une tubercule facile à cultiver et d'apparence rustique, mais absolument délicieux en soupe.

Caponata d'auberginesCake au chocolat praliné
pour 100 g 60 kcal 100 g
temps total
  • Pour 4 petits bols
  • 600 g de topinambours
  • 3 échalotes
  • 700 ml de bouillon
  • Huile d'olive
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